千亿市场重构 国产白兰地迎历史性窗口期

_哔哩哔哩_bilibili 2025-07-22 15:22:30 来源: 原创

  历史的拐点,往往藏在细节深处。

  多年后回望中国白兰地行业乃至烈酒赛道的转折,2025年7月4日是个不可忽视的节点。

  这一天,“中国白兰地之都·烟台”雕塑在中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄隆重揭幕。这是继1987年国际葡萄与葡萄酒组织授予烟台“国际葡萄与葡萄酒城”荣誉称号之后,烟台的又一城市名片。

  如果把时间线往前拉,会发现曾一度被国际品牌垄断的高端白兰地市场,竞争维度与态势已悄然生变——变化源于在全球都属于“最高标准”的中国白兰地新国标的出台。

  不加糖、不加橡木提取液

  令法国都哑然的酒庄白兰地“技术护城河”

  作为曾经行业标准的制定者,法国干邑白兰地像保乐力加、人头马君度、LVMH集团(酩悦·轩尼诗-路易·威登集团)等巨头的产品在全球都十分强势。

  但2024年施行的中国白兰地国家标准正在改写行业规则。白兰地新国标在全球首次提出“酒庄白兰地”的标准,其中“两不加”——不加糖、不加橡木提取液,成为全球白兰地的最高标准条款。

  白兰地新国标的出台,迫使许多“加糖”“加橡木提取液”的进口干邑白兰地“显露原形”——尤其是许多加了“液体糖”的干邑白兰地品牌,不得不在背标“原料与辅料”一栏写上“液体糖”。

  记者在终端走访了解到,人头马、马爹利、轩尼诗等法国干邑白兰地产品,“原料与辅料”一栏都不约而同标着“液体糖”。

从左到右:可雅白兰地桶藏15年XO、轩尼诗X.O干邑白兰地、马爹利名仕干邑白兰地、人头马CLUB优质香槟区干邑白兰地

  不加糖、不加橡木提取液的酒庄白兰地,品质为何更高?

  业内人士表示,加糖是为了让酒的口感醇厚,且显得有年份感,从而把等级提高、价格拉高。但“酒庄白兰地”靠纯天然的酿造过程中产生甜感物质,让人喝完口中回甘生津,但实际上仍然为0糖,这与直接加糖带来的“黏腻感”是完全不一样的。

  此外,为让酒的口感显得厚重、有年份,有些厂家还会通过加橡木提取液,将木质芳香迅速“注入”酒液中,并大幅提升价格。但与经过复杂、漫长的工艺酿成的“酒庄白兰地”相比,其没有形成丰富的香气类型,没有在陈酿的过程中细化、柔化许多物质,因此也达不到极致的平衡,而极致的平衡,是一款顶级白兰地的最好状态。

  新国标的施行,无疑将颠覆白兰地市场的竞争格局——对加糖的白兰地而言,不加糖的白兰地具备碾压式的优势。消费者在购买白兰地时,查看配料表,就能一眼识别出白兰地品质的高下,对健康意识越来越强的消费者而言,0糖显然是更佳、更主流的选择。

  国产白兰地

  有望成为烈酒赛道新的增长引擎

  在众多的酒类中,因非凡的品位、复杂而昂贵的酿造调配过程,白兰地独拥“生命之水”的美誉。

  白兰地的消费者,兼具一定的经济实力与出众的品位,对生活品质尤其看重。随着健康的饮酒理念越来越深入人心,中国“不加糖”的酒庄白兰地,不仅有望接替法国干邑白兰地的高端市场,同属烈酒的白兰地,也将替代部分高端白酒的市场——口感相似,度数更低,0糖更健康,对高净值人群显然更具吸引力。

  但,一个事实是,有超强实力的国产白兰地玩家不多。

  中国白兰地产业的发祥地在烟台——1892年张裕创立,正式拉开现代化酿造白兰地的序幕。

  1914年,张裕酿出中国第一瓶白兰地,命名为“可雅”。第二年,著名的巴拿马世博会在美国旧金山举行,初出茅庐的可雅白兰地一举夺得大金奖,这是中国白兰地首次亮相国际舞台,即拿下的第一枚国际金奖。

  2019年,历经百年发展的中国白兰地从韬光养晦变为厚积而薄发。这一年3月,在全球最大的杜塞尔多夫葡萄酒和烈酒贸易展(ProWein)上,全球权威的机构Drinks Business举办了一场举世瞩目的“全球XO盲品赛”,参赛的选手都是全球赫赫有名的大牌——包括人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒。盲品结果出乎所有人的意料——来自中国的可雅桶藏15年XO,竟然以93.8分的成绩拿下这场“巅峰对决”的冠军。评委们一致认为,风格独树一帜的可雅,正在开创高端白兰地的新世界。

  今天,当年评委的预言正在应验着,中国高端白兰地的新世界正在走向舞台中央。

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